Spaghetti med skinksås och ärtor ( Carbonara )

Ingredienser

400 g spaghetti 

200 g gröna ärtor (frysta) 

75 g parmesan, finriven 

500 g kokt skinka på bit 

2 dl vispgrädde 

25 g smör 

1 krm svartpeppar 

1 krm salt 

1 dl vatten från pastakoket 

Gör så här

1. Smält smöret i en stekpanna. Tärna skinkan i 1x3 cm stora bitar, lägg ner den i stekpannan och stek ca 2 minuter. Lägg ner frysta gröna ärtor och rör runt, stek ytterligare 1 minut och häll sedan på vispgrädde. Låt det koka upp. Krydda med nymalen svartpeppar och salt. Låt såsen sjuda på medelvärme i ca 5 min.

2. Koka pastan enligt anvisningar på paketet, men häll av pastan ca 1,5 minut innan den är klar. Spara ca 1 dl pastavatten som du tillsätter i såsen för att låta stärkelsen ge såsen en fin krämighet. Vänd ner pastan och låt pastan tillagas klart i såsen, ca 1 minut. Tillsätt riven parmesan men spara lite till garnering. Smaka av och salta vid behov.